Veckans fika: recept, inköpslista och förberedelsetips

Veckans fika är en sida för dig som ska bjuda hem folk, ta med kaka till jobbet eller bara vill ha något gott till kaffet utan att räkna om hela receptet själv. Receptet ligger i verktyget nedan. Du väljer antal portioner, och mängder, inköpslista och antal formar räknas om. Receptet byts ut när jag har ett nytt som förtjänar plats här, och datumet för det aktuella receptet står i verktyget.

Just nu är det en kladdkaka. Det är Sveriges kanske mest bakade kaka, och den passar bra för ett sådant här verktyg: den innehåller få ingredienser och går snabbt, men den är lätt att förstöra eftersom den ska vara kladdig i mitten.

Denna veckas fika

Kladdkakan nedan bygger på Arlas grundrecept: 100 g smör, 2½ dl strösocker, 2 ägg, 1 dl vetemjöl, 3 msk kakao och 1 tsk vaniljsocker i en springform på 24 cm. Den gräddas i 175 °C (160 °C varmluft) i cirka 15 minuter.

Kakan är klar när kanterna är fasta och torra, ytan har en tunn skorpa och mitten fortfarande darrar lite när du skakar formen. Den fortsätter att stelna medan den svalnar, så det är bättre att ta ut den lite för tidigt än lite för sent.

Skala receptet till rätt antal

Verktyget utgår från 8 portioner i en springform på 24 cm och räknar om mängderna linjärt. Det går bra för smör, socker, ägg, mjöl och kakao, men inte alltid för formen. Gräddar du dubbel sats i en och samma form blir kakan tjockare och behöver längre tid, och mitten kan då förbli rå när kanterna är klara. Därför föreslår verktyget flera formar när du bakar till fler än 8 portioner.

Några saker att tänka på när du skalar:

• Ägg. Är antalet ägg ett halvt tal, vispa upp ett ägg och mät hälften. Ett ägg är ungefär 50 ml. Alla ägg ska vara rumsvarma.
• Tid. Tiden är ungefär densamma för mindre formar. Håll koll på kanterna och mitten, inte på klockan.
• Ugnen. Flera formar på samma plåt ska stå med plats mellan sig. Är ugnen full kan gräddtiden bli några minuter längre.
• Varmluft. Sänk temperaturen. Arla anger 15 grader lägre för kladdkakan, och verktyget visar det automatiskt när du väljer varmluft.

Inköpslista

Inköpslistan i verktyget är grupperad efter var du hittar varorna, och den räknar ihop mängderna åt dig. Du kan bocka av det du redan har hemma och kopiera hela listan till mobilen. Det du har bockat av ligger kvar i din webbläsare tills du trycker på Töm markeringar, så att du kan handla och komma tillbaka.

Förberedelsetips och tidsplan

Kladdkaka är gjord för att bakas i förväg.

Dagen före. Baka kakan, låt den svalna helt i formen och ställ den kallt, täckt. Kylda kladdkakor är fastare och lättare att skära, och smaken blir djupare. Arla anger att kakan håller 5 till 7 dagar i kylen, men inom två till tre dagar är den som bäst.

Samma dag. Ta ut kakan en halvtimme före servering om du vill ha den mjukare, och strö florsocker precis innan. Servera med vispad grädde, glass eller bär. Arlas recept har 3 dl vispgrädde till satsen.

Tidsplan för 8 portioner:

• 15 minuter: smält smöret, blanda smeten, smörj och mjöla formen
• 15 minuter: gräddning
• 1 till 2 timmar: svalna, helst i kylen

Frysning. Låt kakan svalna helt, packa den väl och frys. Arla anger cirka tre månader. Tina långsamt i kylen.

Felsökning om det går fel

Mitten är rå även efter 20 minuter. Då är ugnen för kall eller formen för djup. Mät temperaturen med en ugnstermometer och förläng gräddningen med 3 minuter i taget.

Kakan är torr och krämig. Det är en vanlig kladdkaka som har gräddats för länge. Nästa gång: ta ut den när mitten fortfarande darrar.

Kakan sjunker mycket. En liten sjunkning är normal i en kladdkaka. Sjunker den djupt har smeten ofta vispats för kraftigt och släppt in för mycket luft. Rör bara ihop den tills den är jämn.

Kakan fastnar. Smörj och mjöla formen noga, eller klä botten med bakplåtspapper.

Fler problem och förklaringar hittar du i bakfelsökningen. Vill du ha en annan sorts fika är kanelbullarna och den veganska sockerkakan bra utgångspunkter.