Felsökning först
Varje recept byggs runt felsökning och förståelse.
Sockerlyckan tar dig från ett bak som gick snett till ett som lyckas. Recept med mängder i gram och deciliter, tider, temperaturer och en förklaring av varför varje steg finns.
Recept och guider
Hitta rätt i baket
Bakfelsökning
Sockerkakan som sjunker, degen som är klibbig, kakan som är rå i mitten och degen som inte jäser. Med ett verktyg som pekar ut orsaken.
Specialkost i hembakning
Glutenfritt, veganskt, laktosfritt och mindre socker: vad varje ingrediens gör och vad du kan byta den mot.
Surdegsskolan
Från första dagen med mjöl och vatten till första brödet i gryta, och vad du gör när det blir platt.
Kanelbullar
Klassiskt recept till 20 bullar, med en räknare för hur varm mjölken ska vara och en felsökning för platta bullar.
Glutenfria bullar
Med mjölmix och fiberhusk. Varför de blir torra och hur du håller dem mjuka.
Vegansk sockerkaka utan ägg
Hög och saftig kaka i gram och deciliter, med förklaring av vad ägget gör i smeten.
Veckans fika
Kladdkaka med receptskalare från 4 till 24 portioner och en inköpslista som går att kopiera.
Bästa bakredskapen för nybörjare
Vad du behöver, vad som kan vänta och en checklista att utgå från.
Välkommen till Sockerlyckan
Jag heter Lovisa och bakar och felsöker hemma i Uppsala. Sockerlyckan är den bakblogg jag själv hade velat ha som nybörjare: en där varje recept säger vad som brukar gå fel, varför, och vad du gör då. Receptet ger dig mängderna. Förklaringen ger dig förmågan att baka det igen.
Varför vi förklarar, inte bara delar recept
Ett recept som slutar med ”grädda tills klart” lämnar dig ensam när kakan sjunker. Här står det i stället att luckan inte ska öppnas före 25 minuter, att degen ska hålla 24 till 26 grader efter knådning och att mjölet ska vägas. Mängder anges i gram där det går och i deciliter när det är lättare, och temperaturer i grader för både vanlig ugn och varmluft.
Hitta rätt i baket
Börja med det som just nu är problemet:
- Något gick fel? Bakfelsökningen samlar sockerkakan som sjunker, degen som är klibbig, kakan som är rå i mitten, den torra kakan och degen som inte jäser. Där finns också ett verktyg som pekar ut den troligaste orsaken.
- Bakar du glutenfritt, veganskt eller med mindre socker? Specialkost i hembakning förklarar vad varje ingrediens gör och vad du kan byta den mot.
- Vill du lära dig surdeg? Surdegsskolan går från första dagen till första brödet.
Baka med barn: recept för små och stora händer
Barn bakar gärna, och de flesta recept går att dela upp så att alla får göra något. Små barn kan vaga, hälla och blanda. De lite äldre kan kavla, forma och pensla. Allt som involverar ugn, het plåt eller kokande socker gör en vuxen.
Kanelbullar är ett bra första projekt, eftersom degen går att knåda ordentligt utan att bli förstörd och barnen kan rulla och bre ut fyllningen. Börja med receptet på kanelbullar. Vill du ha något som går snabbare, baka en vegansk sockerkaka: den rörs ihop i en bunke på några minuter.
Veckans fika
Veckans fika är sidan med det aktuella fikareceptet. En skalare räknar om mängderna från 4 till 24 portioner, och inköpslistan går att kopiera till mobilen. Just nu är det en kladdkaka.
Börja här om du är ny
Gör det här i den här ordningen:
- Köp en digital våg och en ugnstermometer. Bästa bakredskapen för nybörjare förklarar vad mer du behöver, och vad du kan vänta med.
- Baka kanelbullarna och mät degens temperatur med räknaren på sidan.
- Gick något snett? Använd felsökaren.
- När du har bakat några gånger, prova glutenfria bullar eller surdeg.