{"id":243,"date":"2026-10-27T22:51:39","date_gmt":"2026-10-28T01:51:39","guid":{"rendered":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/kanelbullar-recept\/"},"modified":"2026-10-28T02:58:45","modified_gmt":"2026-10-28T01:58:45","slug":"kanelbullar-recept","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/kanelbullar-recept\/","title":{"rendered":"Kanelbullar: klassiskt recept med vanliga misstag"},"content":{"rendered":"\n<style>@import url('https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Fraunces:ital,opsz,wght@0,9..144,500;0,9..144,600;0,9..144,700;1,9..144,500&family=JetBrains+Mono:wght@500;600&family=Source+Sans+3:wght@400;600;700&display=swap');\n.sl-shell{--ink:#163A4F;--muted:#44606F;--gold:#EDBF49;--paper:#FDF9ED;--wash:#F1EFE5;--line:color-mix(in srgb,#163A4F 14%,transparent);background:var(--paper);color:var(--ink);font-family:\"Source Sans 3\",\"Segoe UI\",system-ui,sans-serif;font-size:18px;line-height:1.65;-webkit-font-smoothing:antialiased;overflow-x:clip}\n.sl-shell *{box-sizing:border-box}\n.sl-shell a{color:var(--ink);text-underline-offset:3px;text-decoration-thickness:1.5px}\n.sl-shell a:hover{text-decoration-color:var(--gold)}\n.sl-shell :focus-visible{outline:3px solid var(--gold);outline-offset:2px;border-radius:4px}\n.sl-wrap{max-width:1160px;margin:0 auto;padding:0 28px}\n.wp-site-blocks{padding:0!important}.wp-site-blocks>main,.wp-site-blocks>main>.wp-block-group{margin:0!important;padding:0!important}\n.wp-site-blocks .entry-content:has(>.sl-shell),.wp-site-blocks .wp-block-post-content:has(>.sl-shell){padding-left:0!important;padding-right:0!important;margin-top:0!important;max-width:none!important}\n\/* header *\/\n.sl-header{background:var(--paper);border-bottom:1px solid var(--line);position:relative;z-index:5}\n.sl-header .sl-wrap{display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:24px;padding-top:16px;padding-bottom:16px}\n.sl-logo{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-weight:700;font-size:28px;letter-spacing:-.01em;text-decoration:none!important;color:var(--ink)!important;line-height:1}\n.sl-logo small{display:block;font-family:\"Source Sans 3\",sans-serif;font-weight:600;font-size:11px;letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase;color:var(--muted);margin-top:5px}\n.sl-nav{display:flex;align-items:center;gap:26px;flex-wrap:wrap;justify-content:flex-end}\n.sl-nav a{text-decoration:none;font-weight:600;font-size:16px;padding:6px 0}.sl-nav a.sl-btn{padding:11px 22px;white-space:nowrap}\n.sl-nav a:not(.sl-btn):hover{text-decoration:underline;text-decoration-color:var(--gold)}\n.sl-btn{display:inline-flex;align-items:center;justify-content:center;min-height:46px;padding:11px 24px;border-radius:999px;background:var(--gold);color:var(--ink)!important;font-weight:700;font-size:16px;text-decoration:none!important;border:0;cursor:pointer;line-height:1.2;text-align:center}\n.sl-btn:hover{filter:brightness(.95)}\n.sl-btn--ghost{background:transparent;box-shadow:inset 0 0 0 1.5px var(--ink)}\n\/* home hero *\/\n.sl-hero{padding:68px 0 56px}\n.sl-hero .sl-wrap{display:grid;grid-template-columns:1.1fr .9fr;gap:56px;align-items:center}\n.sl-eyebrow{font-size:13px;font-weight:700;letter-spacing:.14em;text-transform:uppercase;color:var(--muted);margin:0 0 14px}\n.sl-hero h1{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-weight:600;font-size:clamp(38px,5.2vw,64px);line-height:1.06;letter-spacing:-.02em;margin:0 0 20px}\n.sl-hero h1 em{font-style:italic;background:linear-gradient(transparent 66%,var(--gold) 66%)}\n.sl-sub{font-size:20px;color:var(--muted);max-width:34em;margin:0 0 26px}\n.sl-ctas{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:14px}\n.sl-hero-photo{margin:0;position:relative}\n.sl-hero-photo img{display:block;width:100%;aspect-ratio:4\/5;object-fit:cover;border-radius:22px}\n.sl-hero-photo::before{content:\"\";position:absolute;inset:18px -14px -14px 18px;border-radius:22px;background:var(--gold);z-index:-1}\n.sl-hero-photo figcaption{font-size:13px;color:var(--muted);margin-top:10px}\n.sl-trust{border-top:1px solid var(--line);border-bottom:1px solid var(--line);background:var(--wash);padding:26px 0}\n.sl-trust .sl-wrap{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:28px}\n.sl-trust strong{display:block;font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-size:19px;margin-bottom:4px}\n.sl-trust span{font-size:16px;color:var(--muted);line-height:1.5}\n.sl-section{padding:62px 0 28px}\n.sl-section h2{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-weight:600;font-size:clamp(28px,3.6vw,40px);line-height:1.15;margin:0 0 26px;letter-spacing:-.01em}\n.sl-picks{display:grid;gap:0;border-top:1px solid var(--line)}\n.sl-pick{display:grid;grid-template-columns:56px 1fr auto;gap:8px 22px;align-items:center;padding:20px 4px;border-bottom:1px solid var(--line)}\n.sl-num{font-family:\"JetBrains Mono\",Consolas,monospace;font-size:15px;color:var(--muted)}\n.sl-pick h3{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-weight:600;font-size:23px;margin:0 0 4px;line-height:1.25}\n.sl-pick h3 a{text-decoration:none}.sl-pick h3 a:hover{text-decoration:underline;text-decoration-color:var(--gold)}\n.sl-pick p{margin:0;font-size:17px;color:var(--muted);line-height:1.55}\n.sl-pick-cta{font-weight:700;font-size:15px;white-space:nowrap;text-decoration:none}\n.sl-author{margin:46px 0 0;background:var(--ink);color:#fff;padding:54px 0}\n.sl-author .sl-wrap{display:grid;grid-template-columns:.8fr 1.2fr;gap:44px;align-items:center}\n.sl-author h2{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-size:clamp(26px,3.2vw,36px);margin:0;line-height:1.2;color:#fff}\n.sl-author p{margin:0 0 14px;color:#dbe6ec;font-size:18px}.sl-author a{color:var(--gold)}\n.sl-author .sl-eyebrow{color:var(--gold)}\n\/* article *\/\n.sl-article{max-width:780px;margin:0 auto;padding:54px 28px 30px}\n.sl-article h1{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-weight:600;font-size:clamp(32px,4.6vw,50px);line-height:1.1;letter-spacing:-.02em;margin:0 0 12px}\n.sl-meta{font-size:14.5px;color:var(--muted);margin:0 0 30px;padding-bottom:22px;border-bottom:1px solid var(--line)}\n.sl-article-body h2{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-weight:600;font-size:clamp(26px,3.2vw,34px);line-height:1.2;margin:46px 0 14px;letter-spacing:-.01em;scroll-margin-top:24px}\n.sl-article-body h3{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-weight:600;font-size:22px;line-height:1.25;margin:30px 0 10px;scroll-margin-top:24px}\n.sl-article-body p{margin:0 0 18px}\n.sl-article-body ul,.sl-article-body ol{margin:0 0 22px;padding-left:24px}.sl-article-body li{margin:0 0 7px}\n.sl-article-body ol li::marker{color:#9a7414;font-weight:700}.sl-article-body ul li::marker{color:var(--gold)}\n.sl-article-body strong{font-weight:700}\n.sl-article-body figure.wp-block-image{margin:30px 0 34px}\n.sl-article-body figure.wp-block-image img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:3\/2;object-fit:cover;border-radius:16px}\n.sl-article-body figure.wp-block-image figcaption{font-size:13.5px;color:var(--muted);margin-top:8px}\n.sl-home-guide{padding-top:42px}.sl-home-guide .sl-article-body h2:first-child{margin-top:0}\n.mmos-callout{background:#fff;border:1px solid var(--line);border-left:5px solid var(--gold);border-radius:10px;padding:14px 18px;margin:24px 0}\n.mmos-callout-se-upp{border-left-color:#c0562b}\n.sl-article-body .wp-block-table{margin:26px 0 30px}\n.sl-article-body .wp-block-table table{width:100%;border-collapse:collapse;background:#fff;border:1px solid var(--line);border-radius:12px;overflow:hidden;font-size:16.5px;line-height:1.5}\n.sl-article-body .wp-block-table th{background:var(--wash);text-align:left;font-weight:700;padding:12px 14px;border-bottom:1.5px solid var(--line)}\n.sl-article-body .wp-block-table td{padding:12px 14px;border-bottom:1px solid var(--line);vertical-align:top}\n.sl-article-body .wp-block-table tr:last-child td{border-bottom:0}\n.sl-article-body .mmos-widget{padding:0;border:0;background:transparent;margin:30px 0 34px}\n\/* footer *\/\n.sl-footer{background:var(--wash);border-top:1px solid var(--line);margin-top:56px;padding:56px 0 30px}\n.sl-footer-grid{display:grid;grid-template-columns:1.4fr 1fr 1fr 1fr;gap:40px}\n.sl-footer h4{font-family:\"Source Sans 3\",sans-serif;font-size:13px;letter-spacing:.12em;text-transform:uppercase;color:var(--muted);margin:0 0 14px}\n.sl-footer-links{display:flex;flex-direction:column;gap:8px}.sl-footer-links a{text-decoration:none;font-size:16.5px}.sl-footer-links a:hover{text-decoration:underline}\n.sl-tag{font-size:16.5px;color:var(--muted);margin:14px 0 0;max-width:24em;line-height:1.55}\n.sl-legal{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:space-between;gap:10px 24px;border-top:1px solid var(--line);margin-top:38px;padding-top:20px;font-size:14.5px;color:var(--muted)}\n.sl-legal a{color:inherit}\n@media (max-width:980px){.sl-footer-grid{grid-template-columns:1fr 1fr;gap:28px}.sl-hero .sl-wrap{grid-template-columns:1fr;gap:40px}.sl-hero-photo{max-width:520px}.sl-author .sl-wrap{grid-template-columns:1fr;gap:18px}}\n@media (max-width:760px){\n  .sl-shell{font-size:17px}.sl-wrap{padding:0 18px}\n  .sl-header .sl-wrap{flex-wrap:wrap;row-gap:10px;padding-top:12px;padding-bottom:10px}\n  .sl-nav{width:100%;justify-content:flex-start;flex-wrap:nowrap;overflow-x:auto;gap:20px;padding-bottom:6px;scrollbar-width:none}.sl-nav::-webkit-scrollbar{display:none}\n  .sl-nav a:not(.sl-btn){white-space:nowrap;font-size:15px}.sl-nav .sl-btn{display:none}\n  .sl-hero{padding:34px 0 34px}.sl-hero-photo::before{inset:12px -6px -8px 12px}\n  .sl-trust .sl-wrap{grid-template-columns:1fr;gap:16px}\n  .sl-pick{grid-template-columns:36px 1fr;padding:16px 2px}.sl-pick-cta{grid-column:2}\n  .sl-article{padding:34px 18px 20px}.sl-footer-grid{grid-template-columns:1fr}\n  .sl-section{padding:44px 0 16px}\n}\n\/* phones: tables become stacked cards, each cell labelled with its column *\/\n@media (max-width:560px){\n  .sl-article-body figure.wp-block-table{overflow-x:visible}\n  .sl-article-body .wp-block-table table,.sl-article-body .wp-block-table tbody,.sl-article-body .wp-block-table tr,.sl-article-body .wp-block-table td{display:block;width:100%}\n  .sl-article-body .wp-block-table thead{position:absolute;width:1px;height:1px;overflow:hidden;clip:rect(0 0 0 0)}\n  .sl-article-body .wp-block-table table{background:transparent;border:0}\n  .sl-article-body .wp-block-table tr{background:#fff;border:1px solid var(--line);border-radius:10px;margin:0 0 12px;padding:6px 14px}\n  .sl-article-body .wp-block-table td{border-bottom:1px solid var(--line)!important;padding:9px 0}\n  .sl-article-body .wp-block-table tr td:last-child{border-bottom:0!important}\n  .sl-article-body .wp-block-table td::before{content:attr(data-label);display:block;font-size:11.5px;letter-spacing:.06em;text-transform:uppercase;font-weight:700;color:var(--muted);margin-bottom:2px}\n}\n@media (prefers-reduced-motion:no-preference){.sl-js .sl-reveal{opacity:0;transform:translateY(14px);transition:opacity .6s ease,transform .6s ease}.sl-js .sl-reveal.sl-in{opacity:1;transform:none}}\n@media print{.sl-header,.sl-footer,.sl-hero-photo{display:none!important}}\n<\/style>\n<div class=\"sl-shell shell-root alignfull\">\n<header class=\"sl-header\"><div class=\"sl-wrap\"><a class=\"sl-logo\" href=\"\/braziltest\/\">Sockerlyckan<small>Bakbloggen som f\u00f6rklarar varf\u00f6r<\/small><\/a>\n  <nav class=\"sl-nav\" aria-label=\"Huvudmeny\"><a href=\"\/braziltest\/bakfelsokning\/\">Bakfels\u00f6kning<\/a><a href=\"\/braziltest\/specialkost-hembakning\/\">Specialkost<\/a><a href=\"\/braziltest\/surdegsskolan\/\">Surdegsskolan<\/a><a href=\"\/braziltest\/veckans-fika\/\">Veckans fika<\/a><a href=\"\/braziltest\/basta-bakredskap-nyborjare\/\">Bakredskap<\/a><a class=\"sl-btn\" href=\"\/braziltest\/kanelbullar-recept\/\">Baka kanelbullar<\/a><\/nav>\n<\/div><\/header>\n<article class=\"sl-article\">\n<p class=\"sl-eyebrow\">Recept<\/p><h1>Kanelbullar: klassiskt recept med vanliga misstag<\/h1>\n<div class=\"sl-article-body\">\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kanelbullar \u00e4r det bak de flesta av oss misslyckas med p\u00e5 vanliga dagar, inte p\u00e5 de sv\u00e5ra. Degen j\u00e4ste f\u00f6r snabbt, fyllningen rann ut i pl\u00e5ten eller bullarna blev platta som kuddar. Det f\u00f6rsta bak jag minns som riktigt d\u00e5ligt var ett dopkalas med 60 kanelbullar. K\u00f6ket h\u00f6ll 16 grader, jag hade br\u00e5ttom och stressade j\u00e4sningen. Bullarna kom ut platta, fyllningen hade karamelliserat fast i pl\u00e5ten och jag fick baka om allt medan kunden v\u00e4ntade.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sedan dess skriver jag ner temperaturer och tider i Bakloggen, min anteckningsbok f\u00f6r bak. Den h\u00e4r sidan \u00e4r receptet och fels\u00f6kningen i samma text, s\u00e5 att du kan se vad som brukar g\u00e5 fel innan det h\u00e4nder.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sockerlyckan-kanel-1024x768.jpg\" alt=\"Kanelbullar med p\u00e4rlsocker och florsocker p\u00e5 ett tr\u00e4fat\" class=\"wp-image-233\" srcset=\"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sockerlyckan-kanel-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sockerlyckan-kanel-300x225.jpg 300w, https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sockerlyckan-kanel-768x576.jpg 768w, https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sockerlyckan-kanel-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/sockerlyckan-kanel.jpg 1733w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Foto: <a href=\"https:\/\/www.pexels.com\/photo\/brown-breads-on-brown-wooden-tray-8651023\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">Lara K.<\/a>, Pexels<\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"recept-klassiska-kanelbullar-20-bullar\">Recept: klassiska kanelbullar, 20 bullar<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e4ngderna bygger p\u00e5 Arlas publicerade grundrecept f\u00f6r kanelbullar, som ger 20 bullar. Jag har lagt till kardemumma i degen, som m\u00e5nga svenska recept har, och jag anger gram vid sidan av deciliter f\u00f6r mj\u00f6l, eftersom en deciliter mj\u00f6l v\u00e4ger olika beroende p\u00e5 hur du fyller m\u00e5ttet. R\u00e4kna med cirka 60 gram per deciliter vetemj\u00f6l.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Deg<\/strong><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>75 g sm\u00f6r, rumsvarmt<\/li><li>7\u00bd dl vetemj\u00f6l (cirka 450 g). Av detta g\u00e5r 7 dl i degen och \u00bd dl anv\u00e4nds till utbakningen<\/li><li>\u00bd dl str\u00f6socker (cirka 40 g)<\/li><li>2 krm salt<\/li><li>1 tsk mald kardemumma<\/li><li>25 g f\u00e4rsk j\u00e4st<\/li><li>2\u00bd dl mj\u00f6lk, h\u00f6gst 37 \u00b0C<\/li><\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fyllning<\/strong><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>75 g sm\u00f6r, rumsvarmt<\/li><li>2\u00bd msk str\u00f6socker<\/li><li>1\u00bd msk mald kanel<\/li><\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Garnering<\/strong><\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 \u00e4gg, uppvispat<\/li><li>p\u00e4rlsocker<\/li><\/ul>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ugnen ska vara f\u00f6rv\u00e4rmd till 225 \u00b0C, eller 200 \u00b0C om du anv\u00e4nder varmluft. Arlas recept ger 6 till 8 minuter i mitten av ugnen.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"sa-gor-du\">S\u00e5 g\u00f6r du<\/h3>\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Sk\u00e4r sm\u00f6ret i tunna skivor och l\u00e4gg dem i en stor bunke. Tills\u00e4tt 7 dl av mj\u00f6let, sockret, saltet och kardemumman. Smula i j\u00e4sten.<\/li><li>V\u00e4rm mj\u00f6lken till h\u00f6gst 37 \u00b0C. Den ska k\u00e4nnas ljummen mot insidan av handleden, inte varm. R\u00f6r ner den i mj\u00f6lblandningen och arbeta degen blank och smidig. Det tar ungef\u00e4r 10 minuter f\u00f6r hand.<\/li><li>T\u00e4ck bunken och l\u00e5t degen j\u00e4sa i cirka 30 minuter.<\/li><li>F\u00f6rv\u00e4rm ugnen. L\u00e4gg degen p\u00e5 ett mj\u00f6lat bakbord, kn\u00e5da l\u00e4tt med det sista halva decilitern mj\u00f6l och kavla ut den till en rektangel p\u00e5 cirka 25 \u00d7 50 cm.<\/li><li>Bred ut det mjuka sm\u00f6ret \u00f6ver hela degen. Blanda socker och kanel och str\u00f6 \u00f6ver.<\/li><li>Rulla ihop degen fr\u00e5n l\u00e5ngsidan till en t\u00e4t rulle. Sk\u00e4r den i 20 bitar, ungef\u00e4r 2 cm breda.<\/li><li>St\u00e4ll bitarna med snittytan upp\u00e5t i pappersformar eller p\u00e5 en pl\u00e5t med bakpl\u00e5tspapper. L\u00e5t j\u00e4sa under bakduk i cirka 30 minuter, tills de har ungef\u00e4r f\u00f6rdubblats i storlek.<\/li><li>Pensla med uppvispat \u00e4gg och str\u00f6 \u00f6ver p\u00e4rlsocker.<\/li><li>Gr\u00e4dda i mitten av ugnen i 6 till 8 minuter. Bullarna \u00e4r klara n\u00e4r de \u00e4r gyllene och har en innertemperatur p\u00e5 94 till 98 \u00b0C.<\/li><li>L\u00e5t svalna p\u00e5 galler under bakduk s\u00e5 att skalet f\u00f6rblir mjukt.<\/li><\/ol>\n<p class=\"mmos-callout mmos-callout-bra-att-veta wp-block-paragraph\"><strong>Bra att veta:<\/strong> J\u00e4stiden i receptet \u00e4r en riktlinje. En varm plats ger snabbare j\u00e4sning och ett kallt k\u00f6k g\u00f6r den l\u00e5ngsammare. G\u00e5 efter degens storlek, inte efter klockan.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"degen-varfor-den-jaser-olika-langt-olika-dagar\">Degen: varf\u00f6r den j\u00e4ser olika l\u00e5ngt olika dagar<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den vanligaste fr\u00e5gan jag f\u00e5r \u00e4r varf\u00f6r samma recept ger en deg som j\u00e4ser p\u00e5 30 minuter en dag och p\u00e5 en timme en annan. Svaret \u00e4r n\u00e4stan alltid temperatur. J\u00e4st arbetar snabbare i v\u00e4rme och l\u00e5ngsammare i kyla, och det \u00e4r degens temperatur som r\u00e4knas, inte ugnens eller termostatens.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mitt m\u00e5l \u00e4r en deg som h\u00e5ller 24 till 26 grader n\u00e4r jag har kn\u00e5dat f\u00e4rdigt. Under 22 grader j\u00e4ser den l\u00e5ngsamt och bullarna blir t\u00e4ta. \u00d6ver 28 grader tappar den sp\u00e4nst och bullarna kan sjunka ihop i ugnen. Du styr degtemperaturen med temperaturen p\u00e5 v\u00e4tskan. R\u00e4knaren nedan g\u00f6r det \u00e5t dig: du anger mj\u00f6lets temperatur och rumstemperaturen, s\u00e5 f\u00e5r du fram hur varm mj\u00f6lken ska vara.<\/p>\n<div class=\"mmos-widget\" data-mmos-widget=\"sockerlyckan-degtemperatur\"><style id=\"mmos-widget-css-sockerlyckan-degtemperatur\">\n.dt-tool{--ink:#163A4F;--muted:#44606F;--gold:#EDBF49;--paper:#FDF9ED;--wash:#F1EFE5;--line:color-mix(in srgb,#163A4F 16%,transparent);font-family:\"Source Sans 3\",\"Segoe UI\",system-ui,sans-serif;color:var(--ink);background:#fff;border:1px solid var(--line);border-radius:16px;padding:22px 22px 24px;margin:6px 0 10px;max-width:100%;box-sizing:border-box;line-height:1.5}\n.dt-tool *{box-sizing:border-box}\n.dt-tool h3,.dt-tool h4{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-weight:600;color:var(--ink);margin:0 0 6px;line-height:1.2}\n.dt-tool h3{font-size:24px}.dt-tool h4{font-size:18px;margin:20px 0 8px}\n.dt-intro{margin:0 0 16px;color:var(--muted);font-size:16px}\n.dt-row{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:14px 22px;align-items:flex-end;margin:0 0 14px}\n.dt-field{display:flex;flex-direction:column;gap:6px;min-width:0}\n.dt-field>span,.dt-lab{font-size:13px;font-weight:700;letter-spacing:.04em;text-transform:uppercase;color:var(--muted)}\n.dt-tool input[type=number],.dt-tool select{font:inherit;font-size:17px;color:var(--ink);background:#fff;border:1.5px solid var(--line);border-radius:10px;padding:9px 12px;min-height:44px;max-width:100%}\n.dt-tool input:focus-visible,.dt-tool select:focus-visible,.dt-tool button:focus-visible{outline:3px solid var(--gold);outline-offset:2px}\n.dt-seg{display:inline-flex;border:1.5px solid var(--ink);border-radius:999px;overflow:hidden;background:#fff;max-width:100%}\n.dt-seg button{font:inherit;font-size:15px;font-weight:600;color:var(--ink);background:transparent;border:0;padding:9px 16px;min-height:44px;cursor:pointer}\n.dt-seg button[aria-pressed=true]{background:var(--ink);color:#fff}\n.dt-btn{font:inherit;font-size:15px;font-weight:700;color:var(--ink);background:var(--gold);border:0;border-radius:999px;padding:10px 20px;min-height:44px;cursor:pointer}\n.dt-btn:hover{filter:brightness(.96)}\n.dt-btn--ghost{background:#fff;box-shadow:inset 0 0 0 1.5px var(--ink)}\n.dt-status{min-height:22px;margin:6px 0 0;font-size:15px;color:var(--muted)}\n.dt-note{font-size:14px;color:var(--muted);margin:14px 0 0}\n.dt-card{background:var(--paper);border:1px solid var(--line);border-radius:12px;padding:14px 16px;margin:10px 0}\n.dt-tool [hidden]{display:none!important}\n@media (max-width:560px){.dt-tool{padding:16px 14px 18px;border-radius:12px}.dt-tool h3{font-size:21px}.dt-row{gap:12px}.dt-field{width:100%}.dt-tool input[type=number],.dt-tool select{width:100%}.dt-seg{width:100%}.dt-seg button{flex:1;padding:9px 8px}.dt-btn{width:100%}}\n@media print{.dt-row,.dt-seg,.dt-btn,.dt-status{display:none!important}.dt-tool{border:0;padding:0}}\n\n.dt-field small{font-size:14px;color:var(--muted)}\n.dt-field input{width:150px}\n.dt-check{display:flex;align-items:center;gap:10px;min-height:44px;font-size:16px;cursor:pointer}\n.dt-check input{width:22px;height:22px;accent-color:#163A4F}\n.dt-result{background:var(--ink);color:#fff;border-radius:14px;padding:18px 20px;margin:12px 0 0}\n.dt-big{display:flex;flex-wrap:wrap;align-items:baseline;gap:8px 16px}.dt-big span{font-size:15px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.05em;color:#EDBF49;font-weight:700}\n.dt-big strong{font-family:Fraunces,Georgia,serif;font-size:44px;line-height:1.1}\n.dt-sum{font-family:\"JetBrains Mono\",Consolas,monospace;font-size:14.5px;margin:8px 0;color:#dfe8ee;overflow-wrap:anywhere}\n.dt-msg{margin:6px 0 0;font-size:16px}\n@media (max-width:560px){.dt-field input{width:100%}.dt-big strong{font-size:38px}}\n<\/style><div class=\"dt-tool\" id=\"dt-calc\">\n  <h3 data-dt=\"title\">Hur varm ska v\u00e4tskan vara?<\/h3>\n  <p class=\"dt-intro\" data-dt=\"intro\"><\/p>\n  <div class=\"dt-row\">\n    <label class=\"dt-field\"><span data-dt=\"targetLabel\"><\/span><input type=\"number\" inputmode=\"decimal\" step=\"0.5\" data-dt-in=\"target\"><small data-dt=\"targetHelp\"><\/small><\/label>\n    <label class=\"dt-field\"><span data-dt=\"flourLabel\"><\/span><input type=\"number\" inputmode=\"decimal\" step=\"0.5\" data-dt-in=\"flour\"><\/label>\n    <label class=\"dt-field\"><span data-dt=\"roomLabel\"><\/span><input type=\"number\" inputmode=\"decimal\" step=\"0.5\" data-dt-in=\"room\"><\/label>\n  <\/div>\n  <div class=\"dt-row\">\n    <label class=\"dt-check\"><input type=\"checkbox\" data-dt-in=\"useStarter\"><span data-dt=\"starterCheck\"><\/span><\/label>\n    <label class=\"dt-field\" data-dt-starterbox hidden><span data-dt=\"starterLabel\"><\/span><input type=\"number\" inputmode=\"decimal\" step=\"0.5\" data-dt-in=\"starter\"><\/label>\n  <\/div>\n  <p class=\"dt-status\" role=\"status\" aria-live=\"polite\" data-dt-status><\/p>\n  <div class=\"dt-result\" data-dt-result hidden>\n    <div class=\"dt-big\"><span>V\u00e4tskan ska vara<\/span><strong data-dt-out=\"liquid\"><\/strong><\/div>\n    <p class=\"dt-sum\" data-dt-out=\"sum\"><\/p>\n    <p class=\"dt-msg\" data-dt-out=\"msg\"><\/p>\n  <\/div>\n  <p class=\"dt-note\" data-dt=\"foot\"><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e4knaren anv\u00e4nder den vanliga tumregeln att tre faktorer ska ge m\u00e5ltemperaturen: mj\u00f6let, rummet och v\u00e4tskan. Den r\u00e4knar inte med v\u00e4rmen som uppst\u00e5r n\u00e4r du kn\u00e5dar, s\u00e5 en deg som kneds l\u00e4nge i en hush\u00e5llsassistent kan hamna n\u00e5gra grader h\u00f6gre \u00e4n du r\u00e4knat med. M\u00e4t degen n\u00e4r du har kn\u00e5dat f\u00e4rdigt med en termometer och justera n\u00e4sta g\u00e5ng. V\u00e4tskan f\u00e5r aldrig vara varmare \u00e4n 37 \u00b0C i det h\u00e4r receptet, hur kallt k\u00f6ket \u00e4n \u00e4r. D\u00e5 f\u00e5r du i st\u00e4llet l\u00e5ta degen j\u00e4sa l\u00e4ngre.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"tumtestet\">Tumtestet<\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Klockan och storleken s\u00e4ger mycket, men tumtestet s\u00e4ger mest. Tryck l\u00e4tt med ett finger i degen. Fj\u00e4drar gropen tillbaka snabbt \u00e4r degen inte klar. Fj\u00e4drar den tillbaka l\u00e5ngsamt och l\u00e4mnar en liten f\u00f6rdjupning \u00e4r den f\u00e4rdig. F\u00f6rsvinner gropen inte alls och degen k\u00e4nns slapp har den j\u00e4st f\u00f6r l\u00e4nge.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"steg-for-steg-med-felsokning\">Steg f\u00f6r steg med fels\u00f6kning<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">H\u00e4r \u00e4r samma recept igen, men med det som oftast g\u00e5r fel vid varje steg.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Blandningen.<\/strong> Sk\u00e4r sm\u00f6ret tunt och blanda det med mj\u00f6let innan du tills\u00e4tter v\u00e4tska. D\u00e5 f\u00f6rdelas fettet j\u00e4mnt i degen och bullarna blir mjuka. S\u00e4tter du i st\u00e4llet i klumpar av h\u00e5rt sm\u00f6r f\u00e5r du oj\u00e4mn deg.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kn\u00e5dningen.<\/strong> Degen ska bli blank, smidig och elastisk. Tar du den f\u00f6r tidigt blir bullarna t\u00e4ta. \u00c4r degen kladdig kan du l\u00e5ta den vila n\u00e5gra minuter, eftersom mj\u00f6let beh\u00f6ver tid p\u00e5 sig att dra \u00e5t sig v\u00e4tskan. Tills\u00e4tt inte mer mj\u00f6l i panik, f\u00f6r det \u00e4r den vanligaste orsaken till torra bullar.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fyllningen.<\/strong> Fyllningen rinner n\u00e4r sm\u00f6ret hinner sm\u00e4lta innan degen har stelnat i ugnen. \u00c4r k\u00f6ket varmare \u00e4n cirka 24 grader blir sm\u00f6ret mjukt som gr\u00e4dde. Jag v\u00e4gde fyllningen f\u00f6re och efter gr\u00e4ddning i elva omg\u00e5ngar f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 det. M\u00e4ngden spelade ingen roll: lika mycket rann ut varje g\u00e5ng n\u00e4r rummet var varmt. N\u00e4r jag st\u00e4llde f\u00e4rdigblandad fyllning i kylen i 20 minuter innan jag bredde ut den stannade den i spiralen. Sedan dess st\u00e5r kyltiden i mitt recept. Bred ut fyllningen i ett tunt, j\u00e4mnt lager och l\u00e4mna en kant p\u00e5 cirka 1 cm l\u00e4ngs l\u00e5ngsidan som du kan pensla med lite vatten s\u00e5 att rullen h\u00e5ller ihop.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Rullningen.<\/strong> Rulla t\u00e4tt. En l\u00f6s rulle ger bullar som glappar i mitten och faller is\u00e4r. Sk\u00e4r med en vass kniv eller med tandtr\u00e5d, s\u00e5 trycks inte bullarna ihop.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Andra j\u00e4sningen.<\/strong> H\u00e4r blir bullarna platta om du l\u00e5ter dem st\u00e5 f\u00f6r l\u00e4nge. De ska ha ungef\u00e4r f\u00f6rdubblats, och en liten fingertryckning ska fj\u00e4dra tillbaka. B\u00f6rjar de se ut som kuddar som har tappat luften har de j\u00e4st f\u00f6r l\u00e4nge, och d\u00e5 hj\u00e4lper bara en kallare plats n\u00e4sta g\u00e5ng.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gr\u00e4ddningen.<\/strong> Ugnen ska vara riktigt varm. \u00c4r den f\u00f6r kall blir bullarna torra innan de hinner bli gyllene, och fyllningen hinner rinna. En ugnstermometer \u00e4r v\u00e4rd att ha, eftersom m\u00e5nga ugnar visar fel. En ugn som g\u00e5r 15 till 20 grader f\u00f6r kall \u00e4r vanligare \u00e4n man tror.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"vanliga-misstag-platta-torra-eller-med-rinnande-fyllning\">Vanliga misstag: platta, torra eller med rinnande fyllning<\/h2>\n<figure class=\"wp-block-table sl-table\"><table><thead><tr><th>Vad du ser<\/th><th>Troligaste orsak<\/th><th>S\u00e5 g\u00f6r du n\u00e4sta g\u00e5ng<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td data-label=\"Vad du ser\">Platta bullar<\/td><td data-label=\"Troligaste orsak\">De har j\u00e4st f\u00f6r l\u00e4nge eller degen var f\u00f6r varm<\/td><td data-label=\"S\u00e5 g\u00f6r du n\u00e4sta g\u00e5ng\">M\u00e4t degtemperaturen, j\u00e4s kallare och ta bullarna till ugnen n\u00e4r de har dubblats<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Vad du ser\">Fyllningen rinner ut<\/td><td data-label=\"Troligaste orsak\">Sm\u00f6ret var f\u00f6r mjukt eller rummet f\u00f6r varmt<\/td><td data-label=\"S\u00e5 g\u00f6r du n\u00e4sta g\u00e5ng\">Kyl fyllningen 20 minuter, bred tunt och rulla t\u00e4tt<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Vad du ser\">Torra bullar<\/td><td data-label=\"Troligaste orsak\">F\u00f6r mycket mj\u00f6l i degen eller f\u00f6r l\u00e5ng gr\u00e4ddning<\/td><td data-label=\"S\u00e5 g\u00f6r du n\u00e4sta g\u00e5ng\">V\u00e4g mj\u00f6let, anv\u00e4nd bara det som anges och ta ut bullarna n\u00e4r de \u00e4r gyllene<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Vad du ser\">T\u00e4ta, tunga bullar<\/td><td data-label=\"Troligaste orsak\">Kall deg eller f\u00f6r kort kn\u00e5dning<\/td><td data-label=\"S\u00e5 g\u00f6r du n\u00e4sta g\u00e5ng\">Sikta p\u00e5 24 till 26 grader och kn\u00e5da tills degen \u00e4r elastisk<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Vad du ser\">Bleka bullar<\/td><td data-label=\"Troligaste orsak\">Ugnen \u00e4r f\u00f6r kall eller bullarna st\u00e5r f\u00f6r h\u00f6gt upp<\/td><td data-label=\"S\u00e5 g\u00f6r du n\u00e4sta g\u00e5ng\">Kontrollera ugnstemperaturen och gr\u00e4dda i mitten<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c4r du os\u00e4ker p\u00e5 om ett bak \u00e4r klart, m\u00e4t innertemperaturen. 94 till 98 \u00b0C i mitten av en bulle betyder klart, vilket Arlas recept ocks\u00e5 anger.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"varianter-glutenfria-och-veganska-kanelbullar\">Varianter: glutenfria och veganska kanelbullar<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Glutenfria.<\/strong> Ett glutenfritt kanelbullsrecept \u00e4r en egen deg, inte vanlig deg med annat mj\u00f6l. Du hittar mitt recept, med glutenfri mj\u00f6lmix och fiberhusk, p\u00e5 sidan <a href=\"\/braziltest\/glutenfria-bullar-recept\/\">glutenfria bullar<\/a>. Fyllningen och formningen \u00e4r samma sak.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Veganska.<\/strong> Byt sm\u00f6ret mot en v\u00e4xtbaserad margarin med h\u00f6g fetthalt, mj\u00f6lken mot en os\u00f6tad havredryck och pensla bullarna med havredryck i st\u00e4llet f\u00f6r \u00e4gg. P\u00e4rlsockret fungerar som vanligt. K\u00e4nsliga m\u00e4ngder och fler byten finns p\u00e5 sidan om <a href=\"\/braziltest\/specialkost-hembakning\/\">specialkost i hembakning<\/a>.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"forbered-i-forvag\">F\u00f6rbered i f\u00f6rv\u00e4g<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Du kan dela upp bakningen i tv\u00e5 dagar. Forma bullarna, l\u00e4gg dem p\u00e5 pl\u00e5ten, t\u00e4ck dem med plastfolie eller en bakduk och st\u00e4ll dem kallt \u00f6ver natten, upp till cirka 12 timmar. Dagen efter tar du ut pl\u00e5ten och l\u00e5ter bullarna st\u00e5 i rumstemperatur i 30 till 45 minuter. Pensla och gr\u00e4dda sedan som vanligt, och ge dem n\u00e5gon minut extra om de \u00e4r kalla in i mitten. Kylan g\u00f6r j\u00e4sningen l\u00e5ngsammare och brukar ge mer smak i degen. F\u00e4rdiggr\u00e4ddade bullar fryser b\u00e4ttre \u00e4n obakade, s\u00e5 frys hellre dem.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"forvara-och-frys\">F\u00f6rvara och frys<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bullar \u00e4r b\u00e4st samma dag. F\u00f6rvara resten i en t\u00e4t p\u00e5se i rumstemperatur i tv\u00e5 dagar eller frys dem. Arlas recept anger upp till tre m\u00e5nader i frysen. V\u00e4rm frysta bullar i 150 grader i n\u00e5gra minuter, s\u00e5 blir de mjuka igen.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En v\u00e5g och en ugnstermometer g\u00f6r mer f\u00f6r kanelbullarna \u00e4n n\u00e5got annat redskap. Jag skriver om det i <a href=\"\/braziltest\/basta-bakredskap-nyborjare\/\">b\u00e4sta bakredskapen f\u00f6r nyb\u00f6rjare<\/a>. Och n\u00e4r n\u00e5got \u00e4nd\u00e5 g\u00e5r fel samlas orsakerna i <a href=\"\/braziltest\/bakfelsokning\/\">bakfels\u00f6kningen<\/a>.<\/p>\n\n<\/div><\/article>\n<footer class=\"sl-footer\"><div class=\"sl-wrap\">\n  <div class=\"sl-footer-grid\">\n    <div><a class=\"sl-logo\" href=\"\/braziltest\/\">Sockerlyckan<small>Bakbloggen som f\u00f6rklarar varf\u00f6r<\/small><\/a><p class=\"sl-tag\">Recept med fels\u00f6kning inbyggd. Varje sida s\u00e4ger vad som brukar g\u00e5 fel och varf\u00f6r.<\/p><\/div>\n    <div><h4>Fels\u00f6k och l\u00e4r<\/h4><div class=\"sl-footer-links\"><a href=\"\/braziltest\/bakfelsokning\/\">Bakfels\u00f6kning<\/a><a href=\"\/braziltest\/specialkost-hembakning\/\">Specialkost i hembakning<\/a><a href=\"\/braziltest\/surdegsskolan\/\">Surdegsskolan<\/a><a href=\"\/braziltest\/basta-bakredskap-nyborjare\/\">B\u00e4sta bakredskapen f\u00f6r nyb\u00f6rjare<\/a><\/div><\/div>\n    <div><h4>Recept<\/h4><div class=\"sl-footer-links\"><a href=\"\/braziltest\/kanelbullar-recept\/\">Kanelbullar<\/a><a href=\"\/braziltest\/glutenfria-bullar-recept\/\">Glutenfria bullar<\/a><a href=\"\/braziltest\/vegansk-sockerkaka-utan-agg\/\">Vegansk sockerkaka utan \u00e4gg<\/a><a href=\"\/braziltest\/veckans-fika\/\">Veckans fika<\/a><\/div><\/div>\n    <div><h4>Sockerlyckan<\/h4><div class=\"sl-footer-links\"><a href=\"\/braziltest\/om-sockerlyckan\/\">Om Sockerlyckan<\/a><a href=\"\/braziltest\/contact\/\">Kontakt<\/a><a href=\"\/braziltest\/disclosure\/\">S\u00e5 finansieras sajten<\/a><a href=\"\/braziltest\/privacy-policy\/\">Integritetspolicy<\/a><a href=\"\/braziltest\/terms\/\">Anv\u00e4ndarvillkor<\/a><\/div><\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"sl-legal\"><div>\u00a9 2026 Sockerlyckan. Allm\u00e4n information om bakning, ingen kostr\u00e5dgivning.<\/div><div><a href=\"\/braziltest\/privacy-policy\/\">Integritet<\/a> \u00b7 <a href=\"\/braziltest\/terms\/\">Villkor<\/a> \u00b7 <a href=\"mailto:hello@sockerlyckan.se\">hello@sockerlyckan.se<\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/footer>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SockerlyckanBakbloggen som f\u00f6rklarar varf\u00f6r Bakfels\u00f6kningSpecialkostSurdegsskolanVeckans fikaBakredskapBaka kanelbullar Recept Kanelbullar: klassiskt recept med vanliga misstag Kanelbullar \u00e4r det bak de flesta av oss misslyckas med p\u00e5 vanliga dagar, inte p\u00e5 de sv\u00e5ra. Degen j\u00e4ste f\u00f6r snabbt, fyllningen rann ut i pl\u00e5ten eller bullarna blev platta som kuddar. Det f\u00f6rsta bak jag minns som riktigt d\u00e5ligt var [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_mmos_seo_title":"Kanelbullar recept: 20 bullar och fels\u00f6kning","_mmos_seo_desc":"Klassiskt kanelbullsrecept till 20 bullar i gram och deciliter, med tider, temperaturer och en fels\u00f6kning f\u00f6r platta bullar och fyllning som rinner ut.","footnotes":""},"class_list":["post-243","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=243"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":271,"href":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/243\/revisions\/271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mmbatch14.com\/braziltest\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}